Eğitim Denetim ve Danışmanlık Hizmetleri
EFSA, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (European Food Safety Authority), yeni corona virüs (Covid-19) salgını ile ilgili olarak, virüsün gıda yolu ile bulaştığına ilişkin bir kanıt olmadığını belirtti. Daha önce ortaya çıkan SARS ve MERS corona virüs salgınında da, gıda yoluyla herhangi bir bulaşma vakası görülmemişti.
Okumaya devam et “Corona Virüs ve Gıda Güvenliği”
GFSI, 2020 yıllık konferansında, gıda güvenliği standartları için bir kıyas standardı olan yeni 2020 versiyonunu duyurdu. Bu versiyon, daha önceki 7.2 versiyonunun yerini alıyor.
Okumaya devam et “GFSI 2020 | GFSI Standartlarında Yeni Versiyon”
Daha önceki yazımızda, gıda sahteciliği konusunu, ekonomik olarak bir çıkar sağlamak amacıyla, (gıdanın değerini olduğundan yüksek göstermek veya maliyetini düşürmek gibi) gıdaya yapılan yasa dışı müdahaleler olarak tanımlamıştık. Benzer ifadeler: Hile, Taklit-Tağşiş, Gıda Otantisitesi, Food Fraud, Gıda Hassasiyet Değerlendirmesi, Vulnerability Assessment (VACCP)
Bu yazıda, gıda üreticileri için, gıda sahteciliği risk değerlendirmesinin nasıl yapılabileceğini anlatmaya çalışacağım.
Okumaya devam et “Gıda Sahteciliği Risk Değerlendirmesi Nasıl Yapılır?”
Daha önceki yazımızda, gıda güvenliği kültürünün ne anlama geldiği ve işletmelerde neler yapılabileceği ile ilgili noktalara değinmiştik. BRC Gıda Güvenliği Standardı’nın 8. versiyonu ve FSSC 22000 Versiyon 6 ile bir gereklilik olarak karşımıza çıkan gıda güvenliği kültürü konusu, BRC Ambalaj Versiyon 6’da da “ürün güvenliği ve kalite kültürü” olarak yerini aldı.
Okumaya devam et “Gıda Güvenliği Kültürü Anketi – Örnek”
Zorunlu hijyen eğitimi, gıda ve su üreten iş yerlerinde çalışan personel için, yasal mevzuat gereği alınması gereken sertifikalı bir eğitimdir. Bu eğitimi almayan kişiler belirtilen sektörlerde çalışamazlar.
Okumaya devam et “Gıda Sektöründe Çalışanlar İçin Zorunlu Hijyen Eğitimi”
Çevresel izleme (ortam kontrolleri), gıda ürünlerinin (veya gıda ambalajlarının) üretildiği ortamda, bozulmaya neden olan ve/veya hastalık yapıcı mikroorganizmaların (patojenler) aranması için oluşturulan bir programdır. Program genellikle, örnekleme bölgelerini, test metotlarını ve sıklığını, kabul kriterlerini ve düzeltici eylemleri içerir.
Okumaya devam et “Gıda Güvenliği Standartlarında Yeni Bir Gereklilik – Patojen Çevresel İzleme Programı”