Gıda Savunma | Risk Analizi ve Riski Azaltma Yöntemleri

Gıda Savunma

Gıda Savunma nedir? Daha önceki TACCP konulu yazımızda, gıda savunma konusunu, ideolojik bir amaca dayanan, gıdaya zararalı maddeler bulaştırarak, gıdanın üreticisine, tüketicisine veya müşterisine zarar verme niyetinin değerlendirilmesi olarak tanımlamıştık. Benzer ifadeler: Gıda Savunma Analizi (Food Defence) Kasıtlı kötü niyetli bulaştırma (Malicious Contamination, Deliberate Attempt), Sabotaj, Biyoterörizm, TACCP (Threat Assessment).

Bu yazıda, gıda üreticileri için, gıda savunma risk değerlendirmesi ve risk azaltma yöntemlerinin neler olabileceğine değineceğiz.

Okumaya devam et “Gıda Savunma | Risk Analizi ve Riski Azaltma Yöntemleri”

Uygun Olmayan Ürün Kontrolü Ne Demek? Nasıl Yönetilir?

Uygun Olmayan Ürün Kontrolü Ne Demek? Uygun Olmayan Ürün Kontrolü Prosedürü

Uygun olmayan ürün kontrolü, kalite ve gıda güvenliği standartlarında karşımıza çıkan, yönetim sistemlerinin önemli konularından birisi. İlk bakışta, “uygun olmayan bir ürünü kontrol etmek” gibi basit görünse de, aslında arka planda yönetim şeklinin detaylarını barındırıyor. Bu yazıda, bir üretim şirketi açısından “uygun olmayan ürünün kontrolü” gerekliliklerinin neler olduğuna ve yönetim şeklinin nasıl olması gerektiğine değineceğiz.

Okumaya devam et “Uygun Olmayan Ürün Kontrolü Ne Demek? Nasıl Yönetilir?”

BRC Gıda | Hammadde Risk Analizi ve Tedarikçi Onayı

Hammadde Risk Analizi ve Tedarikçi Risk Analizi
Büyük resim için tıklayınız.

Gıda üreticileri için hammadde risk analizi ve tedarikçi onayı, genellikle yönetilmesi zor ve çeşitli sebeplerle de aksayan bir konu. Bu yazı, hammadde ve tedarikçi risk değerlendirmesi ile ilgili çok fazla detay içermemekle beraber, gıda üretim kuruluşları için sürecin nasıl işlemesi gerektiğine ilişkin bilgileri içeriyor. “Ürün Geliştirme”, “Satınalma” ve “Kalite” üçgeninde hammadde ve tedarikçi risklerinin yönetimi nasıl olmalıdır?

Okumaya devam et “BRC Gıda | Hammadde Risk Analizi ve Tedarikçi Onayı”

Habersiz Denetime Ne Kadar Hazırsınız?

Habersiz denetim Habersiz denetime ne kadar hazırsınız?

BRC Zorunlu Habersiz Denetim” başlıklı yazımızda, GFSI onaylı standartlar için 3 yılda en az 1 kere habersiz denetimin zorunlu hale geldiğini belirtmiştik. Peki habersiz denetime ne kadar hazırsınız? Bu yazı, habersiz denetimleri “korkulu rüya” olmaktan çıkarmak için neler yapılabileceğine ilişkin ipuçları barındırıyor. Ancak temelde çoğu şey, sizin veya işletmenizin dinamiklerine ve disiplinine bağlı.

Okumaya devam et “Habersiz Denetime Ne Kadar Hazırsınız?”

Gıda Ürünlerinde Tespit Edilen Yabancı Maddeler | RASFF 2020

Gıda Ürünlerinde Tespit Edilen Yabancı Maddeler

Avrupa Gıda ve Yem İçin Hızlı Alarm Sistemi’nin (RASFF) 2020 verilerine göre, toplam bildirim sayısı 3773 adet. Gıda ürünlerinde tespit edilen yabancı maddeler (foreign bodies) 141 adet. Bu bildirimler, tüketici şikayeti veya firmanın kendi bildirimi şeklinde olabiliyor ve sistem üzerinden duyuruluyor.

Okumaya devam et “Gıda Ürünlerinde Tespit Edilen Yabancı Maddeler | RASFF 2020”

Hedefler | Hedef Belirleme ve İzleme Nasıl Olmalı?

Hedefler

Hedef, anlam olarak ulaşılması beklenen sonuçtur. Birçok standart, kuruluşun politikaları doğrultusunda, gelişimi ve ilerlemeyi destekleyecek hedefler konmasını bekler. Bu yazıda, kalite yönetim standartları bakış açısı ile, kuruluşların hedef koyma ve izleme gerekliliklerine dair bilgilere ve bazı iyi uygulamalara yer verilmiştir.

Okumaya devam et “Hedefler | Hedef Belirleme ve İzleme Nasıl Olmalı?”