Gıda Güvenliği Standartlarında Yeni Bir Gereklilik – Patojen Çevresel İzleme Programı

Ortam kontroleri - Patojen çevresel izleme programı

Çevresel İzleme Programı Nedir?

Çevresel izleme (ortam kontrolleri), gıda ürünlerinin (veya gıda ambalajlarının) üretildiği ortamda, bozulmaya neden olan ve/veya hastalık yapıcı mikroorganizmaların (patojenler) aranması için oluşturulan bir programdır. Program genellikle, örnekleme bölgelerini, test metotlarını ve sıklığını, kabul kriterlerini ve düzeltici eylemleri içerir.

Okumaya devam et “Gıda Güvenliği Standartlarında Yeni Bir Gereklilik – Patojen Çevresel İzleme Programı”

BRC Gıda Standardı Denetim Süresi Hesaplama – Güncellendi

BRC Gıda Denetim Süresi

BRC Gıda denetimleri için, denetim süresi güncellendi. BRC’nin 8 Ekim 2019’da yayınladığı bilgiye göre, BRC Gıda 8. versiyon geçişi sonrası, sertifikasyon kuruluşlarından gelen geri bildirimler göz önüne alınarak güncellemeye gidildi. Güncellemede, denetim sürelerinin artırıldığı görülüyor.

1 Nisan 2020 tarihinden sonra yapılacak denetimlerde bu hesaplama geçerli olacak. BRC Start denetimlerini kapsamıyor.

Okumaya devam et “BRC Gıda Standardı Denetim Süresi Hesaplama – Güncellendi”

Gıda Üretiminde Yüksek Risk ve Yüksek Dikkat Alanlarının Belirlenmesi

Gıda Üretiminde Yüksek Risk ve Yüksek Dikkat Alanlarının Belirlenmesi

Bu yazı, BRC Gıda Standardına göre, üretim alanlarının risk seviyelerinin nasıl belirlenmesi gerektiğini açıklıyor. BRC Gıda standardı, 8. versiyonunda, Yüksek Risk – Yüksek Dikkat (High Risk – High Care) alanları ile ilgili ayrı bir bölüm bulunmaktadır. Daha önce, 4. bölüm olan “Saha Standartları” altında belirtilen Yüksek Risk – Yüksek Dikkat alanlarının gereklilikleri, BRC Gıda 8. versiyon ile birlikte, ayrı bir bölüme (8. bölüm) taşınmıştır

Okumaya devam et “Gıda Üretiminde Yüksek Risk ve Yüksek Dikkat Alanlarının Belirlenmesi”

BRC Gıda Standardı – Logo Kullanım Kuralları

BRC Food Logo Kullanımı

BRC Standartlarına göre, ürün/ambalaj üzerinde BRC logosunun bulunması veya BRC sertifikasına ilişkin bir atıf yapılması yasaklanmış durumda. Logo kullanımı, BRC Gıda standardının 8. versiyonunda, 1.1.13 nolu madde olarak eklendi. Daha önceki versiyonlarda da logo kullanımı kısıtlanmış durumdaydı ancak bir standart maddesi olarak yer almıyordu.

Okumaya devam et “BRC Gıda Standardı – Logo Kullanım Kuralları”

Gıda Güvenliğinde Kimyasal Kontrolü

Kimyasal kontrolü gıda güvenliği

Kimyasallar bütün endüstriyel işletmelerde yaygın olarak kullanılır. Kimyasalların yönetimi, gerek gıda güvenilği gerekse iş güvenliği açısından kaçınılmazdır. Bu yazımızda, kimyasal kontrolü konusunu, gıda güvenliği açısından inceleyecek, gıdaya doğrudan kimyasal bulaşmalarını önlemek, güvenli ve uygun gıda ürünü üretmek için gereken bazı prensiplerden bahsedeceğiz.

Okumaya devam et “Gıda Güvenliğinde Kimyasal Kontrolü”