Gıda Savunma | Risk Analizi ve Riski Azaltma Yöntemleri

Gıda Savunma

Gıda Savunma nedir? Daha önceki TACCP konulu yazımızda, gıda savunma konusunu, ideolojik bir amaca dayanan, gıdaya zararalı maddeler bulaştırarak, gıdanın üreticisine, tüketicisine veya müşterisine zarar verme niyetinin değerlendirilmesi olarak tanımlamıştık. Benzer ifadeler: Gıda Savunma Analizi (Food Defence) Kasıtlı kötü niyetli bulaştırma (Malicious Contamination, Deliberate Attempt), Sabotaj, Biyoterörizm, TACCP (Threat Assessment).

Bu yazıda, gıda üreticileri için, gıda savunma risk değerlendirmesi ve risk azaltma yöntemlerinin neler olabileceğine değineceğiz.

Okumaya devam et “Gıda Savunma | Risk Analizi ve Riski Azaltma Yöntemleri”

RASFF 2020 Yıllık Raporu

RASFF Annual Report 2020

Avrupa Birliği Komisyonu, RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed), “Gıda ve Yem için Hızlı Alarm Sistemi” ile ilgili her yıl bir rapor yayınlıyor. Bu raporda bir önceki yılda meydana gelen, gıdada ve yemde yapılan sınır ve market kontrolleri sonucu ortaya çıkan uygunsuzluklar özetleniyor. 2020 yılı raporunu kaynaklar bölümünden Pdf olarak indirebilirsiniz.

Okumaya devam et “RASFF 2020 Yıllık Raporu”

Akrilamid | Nasıl Oluşur ve Gıdalarda Sınırı Nedir?

Akrilamid Nasıl Oluşur ve Gıdalarda Sınırı Nedir?

Akrilamid (Acrylamide), 2000’li yılların başından itibaren, gıdadaki varlığı ve oluşma mekanizması ortaya konan kimyasal bir moleküldür. Akrilamid ile ilgili çalışmaların temel sebebi, gıdalar yoluyla vücuda alınan akrilamidin, kanserojen etkisinin olduğu yönündeki bulgulardır. Aşağıda, bu konularla ilgili temel bilgileri bulabilirsiniz.

Okumaya devam et “Akrilamid | Nasıl Oluşur ve Gıdalarda Sınırı Nedir?”

Uzaktan Gıda Alışverişlerinde Dikkat Edilmesi Gereken Konular

Uzaktan Online Market Alışverişi

2020 yılında tüm dünyada yayılan Covid-19 salgını, çoğu insanı belirli sürelerde eve hapsederken, hem evden çıkamamanın getirdiği zorunluluk yüzünden, hem de kalabalık bir market ortamına girmemek için gıda ihtiyaçlarımızı da uzaktan sipariş yöntemiyle gidermek zorunda kalabiliyoruz.

Peki uzaktan market alışverişi yaparken ve ürünleri teslim aldıktan sonra nelere dikkat etmeliyiz?

Okumaya devam et “Uzaktan Gıda Alışverişlerinde Dikkat Edilmesi Gereken Konular”