Eğitim Denetim ve Danışmanlık Hizmetleri
Gıda kaybı ve gıda atıkları konusu, gıda güvenliği standartlarından olan FSSC 22000 Versiyon 6 ile birlikte gündemimize girdi. FSSC 22000 standardının yeni versiyonunda, ek gereklilikler bölümünde gıda kaybı ve gıda atıkları ile ilgili gereklilikler getirilmiş durumda. Bu yazıda, gıda kaybı ve atıkları ile ilgili tanımlara ve standardın beklentilerine yer veriyoruz.
Okumaya devam et “Gıda Kaybı ve Gıda Atıkları | Politika ve Hedefler”
FDA (Amerika Gıda ve İlaç Dairesi), özel üçüncü taraf gıda güvenliği denetim standartlarının, mevcut FDA düzenlemeleriyle uyumluluğunu değerlendirmek için oluşturduğu gönüllü pilot programı sonuçlandırdı. Bu çalışma sonucuna göre 4 gıda güvenliği standardının, FDA regülasyonlarına (Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasasını – FSMA) uyum gösterdiği belirtildi.
Okumaya devam et “FDA, 3. Taraf Gıda Güvenliği Standartlarını Değerlendirdi”
FSSC 22000 Gıda Güvenliği Standardı 6. versiyonu, 1 Nisan 2023 tarihinde yayınlandı. FSSC standardının bu en son sürümünde, ek gerekliliklerde değişiklikler ve yenilikler mevcut. Yeni standarta geçiş için 1 yıllık süre veriliyor. Bu süre içerisinde kuruluşlar, gerekli eğitimler alabilir ve yeni maddelere ve değişikliklere göre hazırlıklarını yapabilir. Bu yazıda, FSSC 22000 Versiyon 6 ile birlikte gelen değişikliklerin ve farkların özetini Türkçe olarak bulabilirsiniz.
Okumaya devam et “FSSC 22000 Versiyon 6 | Değişiklikler ve Yeni Maddeler”
Operasyonel Ön Gereksinim Programı (oÖGP), Haccp sistemi içerisinde yer alan ve ön gereksinim programı ile temel farklılıkları olan bir konudur. ISO 22000 içerisinde tanım olarak yer alan “Operasyonel Ön Gereksinim Programları” (OÖGP) ile “Ön Gereksinim Programları”nın (ÖGP) farkı tam olarak anlaşılmamakta ve karıştırılmaktadır.
Okumaya devam et “Operasyonel Ön Gereksinim Programı Ne Demek? | Örnekler”
Hijyen denetimi, gıda veya sağlık sektöründeki birçok alanda gerçekleştirilen bir denetimdir. Prosesin, üretimin, hizmetin veya servisin gerekli hijyenik şartları sağlayıp sağlamadığını anlamak için gerçekleştirilir. Bu şartlar, işletmenin kendi kuralları, yasal gereklilikler veya uygulanmakta olan bir standardın gerekliliği olabilir. Bu yazıda gıda üretim tesisleri için, gıda güvenliğine yönelik hijyen denetimlerinden bahsedeceğiz.
Okumaya devam et “Gıda Üretiminde Hijyen Denetimi | Örnek Soru Listesi”
Gıda Savunma nedir? Daha önceki TACCP konulu yazımızda, gıda savunma konusunu, ideolojik bir amaca dayanan, gıdaya zararalı maddeler bulaştırarak, gıdanın üreticisine, tüketicisine veya müşterisine zarar verme niyetinin değerlendirilmesi olarak tanımlamıştık. Benzer ifadeler: Gıda Savunma Analizi (Food Defence) Kasıtlı kötü niyetli bulaştırma (Malicious Contamination, Deliberate Attempt), Sabotaj, Biyoterörizm, TACCP (Threat Assessment).
Bu yazıda, gıda üreticileri için, gıda savunma risk değerlendirmesi ve risk azaltma yöntemlerinin neler olabileceğine değineceğiz.
Okumaya devam et “Gıda Savunma | Risk Analizi ve Riski Azaltma Yöntemleri”