Operasyonel Ön Gereksinim Programı Ne Demek? | Örnekler

Operasyonel Ön Gereksinim Programı Ne Demek? OOGP

Operasyonel Ön Gereksinim Programı (oÖGP), Haccp sistemi içerisinde yer alan ve ön gereksinim programı ile temel farklılıkları olan bir konudur. ISO 22000 içerisinde tanım olarak yer alan “Operasyonel Ön Gereksinim Programları” (OÖGP) ile “Ön Gereksinim Programları”nın (ÖGP) farkı tam olarak anlaşılmamakta ve karıştırılmaktadır.

Okumaya devam et “Operasyonel Ön Gereksinim Programı Ne Demek? | Örnekler”

Gıda Üretiminde Hijyen Denetimi | Örnek Soru Listesi

GIda Üretiminde Hijyen Denetimi Örnek GMP Checklist

Hijyen denetimi, gıda veya sağlık sektöründeki birçok alanda gerçekleştirilen bir denetimdir. Prosesin, üretimin, hizmetin veya servisin gerekli hijyenik şartları sağlayıp sağlamadığını anlamak için gerçekleştirilir. Bu şartlar, işletmenin kendi kuralları, yasal gereklilikler veya uygulanmakta olan bir standardın gerekliliği olabilir. Bu yazıda gıda üretim tesisleri için, gıda güvenliğine yönelik hijyen denetimlerinden bahsedeceğiz.

Okumaya devam et “Gıda Üretiminde Hijyen Denetimi | Örnek Soru Listesi”

Gıda Savunma | Risk Analizi ve Riski Azaltma Yöntemleri

Gıda Savunma

Gıda Savunma nedir? Daha önceki TACCP konulu yazımızda, gıda savunma konusunu, ideolojik bir amaca dayanan, gıdaya zararalı maddeler bulaştırarak, gıdanın üreticisine, tüketicisine veya müşterisine zarar verme niyetinin değerlendirilmesi olarak tanımlamıştık. Benzer ifadeler: Gıda Savunma Analizi (Food Defence) Kasıtlı kötü niyetli bulaştırma (Malicious Contamination, Deliberate Attempt), Sabotaj, Biyoterörizm, TACCP (Threat Assessment).

Bu yazıda, gıda üreticileri için, gıda savunma risk değerlendirmesi ve risk azaltma yöntemlerinin neler olabileceğine değineceğiz.

Okumaya devam et “Gıda Savunma | Risk Analizi ve Riski Azaltma Yöntemleri”

Uygun Olmayan Ürün Kontrolü Ne Demek? Nasıl Yönetilir?

Uygun Olmayan Ürün Kontrolü Ne Demek? Uygun Olmayan Ürün Kontrolü Prosedürü

Uygun olmayan ürün kontrolü, kalite ve gıda güvenliği standartlarında karşımıza çıkan, yönetim sistemlerinin önemli konularından birisi. İlk bakışta, “uygun olmayan bir ürünü kontrol etmek” gibi basit görünse de, aslında arka planda yönetim şeklinin detaylarını barındırıyor. Bu yazıda, bir üretim şirketi açısından “uygun olmayan ürünün kontrolü” gerekliliklerinin neler olduğuna ve yönetim şeklinin nasıl olması gerektiğine değineceğiz.

Okumaya devam et “Uygun Olmayan Ürün Kontrolü Ne Demek? Nasıl Yönetilir?”

FSSC 22000 ve Gıda Güvenliği Kültürü

FSSC 22000 ve Gıda Güvenliği Kültürü

FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetimi Standardı, GFSI 2020 gerekliliklerine uyum gösterebilmek amacıyla Gıda Güvenliği Kültürü konusunun standartlar içerisinde nasıl yönetildiğine ilişkin bir rehber yayınladı. Bu rehber, FSSC 22000 Versiyon 5.1 ile birlikte Kasım 2020 tarihinde yayınlanmıştı. Yazıda “Gıda Güvenliği Kültürü” ile ilgili bu rehberin detaylarını bulabilirsiniz.

Okumaya devam et “FSSC 22000 ve Gıda Güvenliği Kültürü”