Eğitim Denetim ve Danışmanlık Hizmetleri
GFSI, 2020 yıllık konferansında, gıda güvenliği standartları için bir kıyas standardı olan yeni 2020 versiyonunu duyurdu. Bu versiyon, daha önceki 7.2 versiyonunun yerini alıyor.
Okumaya devam et “GFSI 2020 | GFSI Standartlarında Yeni Versiyon”
Daha önceki yazımızda, gıda sahteciliği konusunu, ekonomik olarak bir çıkar sağlamak amacıyla, (gıdanın değerini olduğundan yüksek göstermek veya maliyetini düşürmek gibi) gıdaya yapılan yasa dışı müdahaleler olarak tanımlamıştık. Benzer ifadeler: Hile, Taklit-Tağşiş, Gıda Otantisitesi, Food Fraud, Gıda Hassasiyet Değerlendirmesi, Vulnerability Assessment (VACCP)
Bu yazıda, gıda üreticileri için, gıda sahteciliği risk değerlendirmesinin nasıl yapılabileceğini anlatmaya çalışacağım.
Okumaya devam et “Gıda Sahteciliği Risk Değerlendirmesi Nasıl Yapılır?”
Daha önceki yazımızda, gıda güvenliği kültürünün ne anlama geldiği ve işletmelerde neler yapılabileceği ile ilgili noktalara değinmiştik. BRC Gıda Güvenliği Standardı’nın 8. versiyonu ve FSSC 22000 Versiyon 6 ile bir gereklilik olarak karşımıza çıkan gıda güvenliği kültürü konusu, BRC Ambalaj Versiyon 6’da da “ürün güvenliği ve kalite kültürü” olarak yerini aldı.
Okumaya devam et “Gıda Güvenliği Kültürü Anketi – Örnek”
Zorunlu hijyen eğitimi, gıda ve su üreten iş yerlerinde çalışan personel için, yasal mevzuat gereği alınması gereken sertifikalı bir eğitimdir. Bu eğitimi almayan kişiler belirtilen sektörlerde çalışamazlar.
Okumaya devam et “Gıda Sektöründe Çalışanlar İçin Zorunlu Hijyen Eğitimi”
Çevresel izleme (ortam kontrolleri), gıda ürünlerinin (veya gıda ambalajlarının) üretildiği ortamda, bozulmaya neden olan ve/veya hastalık yapıcı mikroorganizmaların (patojenler) aranması için oluşturulan bir programdır. Program genellikle, örnekleme bölgelerini, test metotlarını ve sıklığını, kabul kriterlerini ve düzeltici eylemleri içerir.
Okumaya devam et “Gıda Güvenliği Standartlarında Yeni Bir Gereklilik – Patojen Çevresel İzleme Programı”
Bu yazı, BRC Gıda Standardına göre, üretim alanlarının risk seviyelerinin nasıl belirlenmesi gerektiğini açıklıyor. BRC Gıda standardı, 8. versiyonunda, Yüksek Risk – Yüksek Dikkat (High Risk – High Care) alanları ile ilgili ayrı bir bölüm bulunmaktadır. Daha önce, 4. bölüm olan “Saha Standartları” altında belirtilen Yüksek Risk – Yüksek Dikkat alanlarının gereklilikleri, BRC Gıda 8. versiyon ile birlikte, ayrı bir bölüme (8. bölüm) taşınmıştır
Okumaya devam et “Gıda Üretiminde Yüksek Risk ve Yüksek Dikkat Alanlarının Belirlenmesi”