ISO 22002 Ön Gereksinim Programları (veya Ön Koşul Programları) 2025 yılı Temmuz ayında güncellendi. 22002-100 koduyla yeni bir genel standart oluşturulurken, sektöre özel konular için diğer mevcut 22002 standartları güncellendi. ISO 22002-7:2025 Perakende ve Toptan Satış standardı ilk kez yayınlandı.
ISO 22002 Ön Gereksinim Programları
Yeni yayınlanan ISO 22002-100 2025 tüm sektörleri kapsıyor. Bilgiler aşağıdaki gibidir.
- ISO 22002-100:2025 Prerequisite programmes on food safety — Part 100: Requirements for the food, feed and packaging supply chain
ISO 22000, gıda zincirindeki kuruluşlar için belirli gıda güvenliği gerekliliklerini ortaya koymaktadır. Bu gerekliliklerden biri, kuruluşların gıda güvenliği tehlikelerini kontrol altına almaya yardımcı olmak için ön gereksinim programları (ÖGP) (PRP) oluşturması, uygulaması ve sürdürmesidir. ISO 22002-100, ISO 22000’de belirtilen gereklilikleri tekrarlamaz ve ISO 22000:2018, 8.2 ile birlikte kuruluşa/kuruluşlara özgü ÖGP’lerin oluşturulması, uygulanması ve sürdürülmesinde kullanılmak üzere tasarlanmıştır.
Bu doküman, sektörlere özgü önceki ISO 22002-1, ISO 22002-2, ISO 22002-4, ISO 22002-5, ISO 22002-6 ve yeni ISO 22002-7 serilerindeki ortak ÖGP’leri içermektedir. Bu standartlar, sektörler arası ön koşul programları hakkında ortak bir anlayış sağlamak ve birden fazla sektörde faaliyet gösteren kuruluşlar için ön gereksinimleri basitleştirmek amacıyla bu belgeye dahil edilmiştir. Sektöre özgü benzersiz PRP’ler kaldığında veya benzersiz PRP’lere sahip yeni bir sektör eklendiğinde, bunlar bu belgeyle birlikte kullanılmak üzere tasarlanmış olan ISO 22002 serisinin diğer bölümlerinde sağlanır.
Sektöre özgü ISO 22002 Ön Gereksinim Programları serisi aşağıdadır:
- Gıda Üretimi. ISO 22002-1:2025 Part 1: Food manufacturing
- Yemek Hizmetleri. ISO 22002-2:2025 Part 2: Catering
- Çiftçilik ISO/TS 22002-3:2011 Part 3: Farming (güncellenmedi)
- Gıda Ambalajı Üretimi ISO 22002-4:2025 Part 4: Food packaging manufacturing
- Sevkiyat ve Depolama. ISO 22002-5:2025 Part 5: Transport and storage
- Yem ve Hayvan Gıdası. ISO 22002-6:2025 Feed and animal food production
- Perakende ve Toptan Satış. ISO 22002-7:2025 Retail and wholesale
ISO 22002-100 Hangi Yenilikler Var?
ISO 22002-100, sektör dinamikleri doğrultusunda bazı konuları güncelliyor ve detaylandırıyor. Örneğin Gıda sahteciliği ve gıda savunma konuları, gıda kaybı ve sürdürülebilirlik, tedarikçi yönetimi detayları, çalışma alanı tasarımı gibi. (Standart henüz Türkçe olarak yayınlanmış değil. Yayınlandığında detaylı incelenecektir.)
ISO 22002-100 içindeki başlıklar şunlardır:
- Bina ve yerleşim
- Çalışma alanlarının tasarımı
- Yardımcı hizmetler (su, buhar, hava, aydınlatma vb.)
- Zararlı kontrolü
- Atıklar, gıda atığı ve kaybı, geri dönüşüm
- Ekipman uygunluğu ve bakım
- Satın alınan malzemenin yönetimi
- Depolama ve sevkiyat
- Bulaşmayı engelleme önlemleri
- Temizlik ve dezenfeksiyon
- Personel hijyeni ve personel tesisleri
- Ürün ve tüketici bilgisi
- Gıda savunma ve gıda sahteciliği
- EK A: Gıda savunma önlemlerine yönelik örnekler
- EK B: Gıda sahteciliği azaltma önlemlerine yönelik örnekler
Bu Güncelleme Sektörü Nasıl Etkiler?
Ön gereksinim programlarının güncellenmesi sektörde aşağıdaki değişiklikleri gerektirecektir:
- ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi uygulayan firmalar ön gereksinim programlarını gözden geçirmeli ve eksik uygulama varsa sistemlerinde güncelleme yapmalıdır.
- FSSC 22000 uygulayan firmalar, bu standardın olası güncellemelerini takip etmelidir.
ISO 22002 Serisinin Birbirleri İle İlişkisi
ISO 22002 Serisinin ilişkisi aşağıdaki şemada gösterilmiştir. Bu şema ISO 22002-100 2025 içerisinde yer almaktadır.
Kaynaklar
- ISO 22002-100:2025 Prerequisite programmes on food safety Part 100: Requirements for the food, feed and packaging supply chain, https://www.iso.org/standard/83536.html