Eğitim Denetim ve Danışmanlık Hizmetleri
Susam ve susam ürünleri için, paketlenmiş gıdalarda alerjen bildirimi yapılmasını gerektiren yasa tasarısı, Amerika Birleşik Devletleri Başkanı Joseph R. Biden tarafından imzalandı. Bu tasarıya göre, 1 Ocak 2023 tarihinden itibaren, paketlenmiş gıdalarda susam ve susam ürünlerinin alerjen gıda olarak bildirimi zorunlu olacak.
Okumaya devam et “Susam | Amerika Birleşik Devletleri’nin 9. Büyük Alerjen Gıdası”
Gıda üreticileri için hammadde risk analizi ve tedarikçi onayı, genellikle yönetilmesi zor ve çeşitli sebeplerle de aksayan bir konu. Bu yazı, hammadde ve tedarikçi risk değerlendirmesi ile ilgili çok fazla detay içermemekle beraber, gıda üretim kuruluşları için sürecin nasıl işlemesi gerektiğine ilişkin bilgileri içeriyor. “Ürün Geliştirme”, “Satınalma” ve “Kalite” üçgeninde hammadde ve tedarikçi risklerinin yönetimi nasıl olmalıdır?
Okumaya devam et “BRC Gıda | Hammadde Risk Analizi ve Tedarikçi Onayı”
Avrupa komisyonu, EC 852/2004 no.lu “Gıda Hijyeni” regülasyonuna ilave olacak şekilde, gıda güvenliği kültürü, gıdanın yeniden dağıtımı ve alerjen yönetimi konularında detaylar içeren regülasyonu yayınladı. 2020 yılının Ağustos ayında taslak olarak görüşe açılan regülasyon, 3 Mart 2021 tarih ve EU 2021/382 numarası ile yürürlüğe girdi.
Okumaya devam et ““Gıda Güvenliği Kültürü” Avrupa Regülasyonunda | EU 2021/382″
Avrupa Gıda ve Yem İçin Hızlı Alarm Sistemi’nin (RASFF) 2020 verilerine göre, toplam bildirim sayısı 3773 adet. Gıda ürünlerinde tespit edilen yabancı maddeler (foreign bodies) 141 adet. Bu bildirimler, tüketici şikayeti veya firmanın kendi bildirimi şeklinde olabiliyor ve sistem üzerinden duyuruluyor.
Okumaya devam et “Gıda Ürünlerinde Tespit Edilen Yabancı Maddeler | RASFF 2020”
SQF Food Safety Code: Food Manufacturing, Edition 9, (SQF Gıda Güvenliği Standardı), The Safe Quality Food Institute (SQFI) tarafından yayınlanan, gıda üreticilerinin uygulamasına yönelik bir gıda güvenliği standardıdır. Bu standardın yeni 9. versiyonu 23 Ekim 2020 tarihinde yayınlanmıştır. SQF standardı, GFSI uyumlu bir standarttır.
Okumaya devam et “SQF Gıda Güvenliği Standardı | Versiyon 9”
Codex Alimentarius tarafından 1969 yılında yayınlanan Gıda Hijyeni Genel Prensipleri (General Principles of Food Hygiene, CXC 1-1969), HACCP temellerini atmış ve bu konuda en geçerli rehber olmuştur. Geçen yıllar boyunca birkaç revizyon yapılan doküman, en son olarak 2020’de birkaç önemli değişiklik ile yenilenmiş oldu.
Okumaya devam et “Codex Alimentarius | Gıda Hijyeni Genel Prensipleri 2020”