BRC GS Gıda Güvenliği Standardı 9. versiyonu görüşe açıldı. BRC Gıda 9 Taslak Standart, belirli bir tarihe kadar görüşe açık olacak ve gelen bildirimler doğrultusunda değişiklikler veya düzeltmeler yapılabilecek. Taslak dokümana, yazının en altındaki bağlantıdan ulaşabilirsiniz.
ÖNEMLİ NOT: “BRC Gıda Versiyon 9“, 1 Ağustos 2022 tarihinde yayınlandı. Değişikliklerin özeti için bu yazıya bakınız: BRC Gıda Versiyon 9 | Değişiklikler ve Yeni Maddeler
BRC Gıda 9 Taslak Standart Nasıl Oluşturuldu?
BRC GS, belirli dönemlerde (genellikle 3 yılda 1) standartları gözden geçirerek bir versiyon değişikliği sürecine alıyor. Versiyon değişikliklerinde, iyi sektör uygulamaları, GFSI gereklilikleri, yasal gereklilikler, sektörden gelen bildirimler göz önünde bulunduruluyor. Ayrıca yeni versiyon, daha önce “Position Statements” dokümanları ile standarda ilave edilen gerekliliklerin, standardın içine alınması için de fırsat oluyor.
Yeni Versiyon Zaman Planı
BRC Gıda Versiyon 9 değişiklik süreci ile ilgili zamanlama aşağıdaki gibi öngörülüyor. Standart yayınlandıktan sonra, gerekli eğitimlerin alınması ve hazırlıkların yapılması için 6 aylık bir süre tanınıyor.
- 12 Ocak 2022, Görüşlerin bildirilmesi için son tarih
- Ağustos 2022, BRC GS Gıda yeni standardın yayınlanması
- 1 Şubat 2023, Yeni standarda göre belgelendirmenin başlaması
BRC Gıda Yeni Versiyonda Öngörülen Değişiklikler Nelerdir?
Şu anda standardın “Gereklilikler” bölümü taslak olarak yayınlandı. Taslak doküman içerisinde göze çarpan önemli değişiklikler ve farklar aşağıdaki tabloda belirtilmiştir. Bunlarla sınırlı değildir, detayı için dokümanın incelenmesi gerekir. (Kaynaklar bölümünden ulaşabilirsiniz.) Şunu özellikle belirtmekte fayda var ki, Gıda Güvenliği Kültürü ve Gıda Sahteciliği konuları daha da vurgulanmış durumda.
| İlgili Bölüm | Değişiklik |
|---|---|
| 1.1.2. Gıda Güvenliği Kültürü | + Plan, amaçlanan olumlu kültür değişikliğine ulaşmak için gereken davranışları da içermeli + Plan aşağıdaki konuları içermeli: * ürün güvenliği konusunda açık ve net iletişim, * eğitim, * çalışanlardan geri bildirim, * ürün güvenliği süreçlerini iyileştirmek için gereken davranış değişiklikleri * performans ölçümü + Yıllık gözden geçirme |
| 1.1.4. Yönetim gözden geçirme | + Gıda güvenliği ve kalite kültürü planının etkinliği |
| 2.12.1 ve 2.12.3. | 2.14. maddesi kaldırılarak geçerli kılma ve gözden geçirme konuları, 2.12. maddesi altında detaylandırıldı. |
| 3.4.3. ve 3.4.4. | + İç denetim ve hijyen denetimleri sonuçlarının özeti, yönetim gözden geçirme toplantılarında gözden geçirilmeli |
| 3.5.3.3. | + Hizmet tedarikçilerinin performansının gözden geçirilmesi |
| 3.5.4. | Dış kaynaklı proseslerin yönetimi detaylandırıldı. |
| 4.2. Gıda Savunma | Güvenlik ve Gıda Savunma olan bölüm, sadece “Gıda Savunma” olarak düzenlendi. |
| 4.4.11 | + (Kapılarda veya geçişlerde) Plastik perde varsa zararlı geçişini önleyecek şekilde olması |
| 4.6. Ekipmanlar | Bölüm detaylandırıldı. + Yeni ekipman satılma sözleşmelerinde gerekliliklerin belirtilmesi (yasal uygunluk, gıdaya temas uygunluğu, amaçlanan kullanım gibi) + Yeni ekipmanın kabulü ve adaptasyonu + Açık ürün alanlarında forklift kullanımı, risklerin gözetilmesi |
| 4.9.1.1. Kimyasal kontrolü | + Dökülmelere karşı önlemler + Artan veya tarihi geçmiş kimyasalların ve kimyasal ambalajlarının bertarafı |
| 4.10.3.5. | X-Ray cihazları, metal dedektör maddesinden ayrılarak ayrı madde haline geldi. |
| 4.10.4.1. Mıknatıslar | “Son ürün kontrolünde kullanıldığında” açıklaması |
| 4.10.5. Optik ayırma ekipmanları | “Son ürün kontrolünde kullanıldığında” açıklaması |
| 4.10.7. Diğer yabancı madde ayırma ekipmanları | (Yeni) |
| 5.2.1. Ürün etiketleme | + Ürün etiket onayı sistemi (artwork approval) (prosedürel hale getirilmiş olmalı) |
| 5.4.1. | + Gıda sahteciliği riskleri, sorumlu kişiler tarafından anlaşılmış olmalıdır. Bu, hammadde ve bilgisi ve riskleri değerlendirebilme bilgilerini içermelidir. |
| 5.6. | “Ürün Testleri” ve “Laboratuvar Analizleri” alt bölüm başlıkları kaldırılarak ana bölüm altında birleştirildi. |
| 5.8. Evcil hayvan yemleri | + Hayvan yemleri eklendi. (Pet food and animal feed) |
| 5.9. Animal Primary Conversion | (Yeni) |
| 7.4.3. | Kıyafet yıkama, kapalı veya düşük risk alanı durumu (!) |
| 8. Yüksek Risk, Yüksek Dikkat alanları | + Çeşitli düzenlemeler + 8.2.3. Çıkarılabilir duvarların kullanımı durumu |
Kaynaklar
- BRC Global Standard for Food Safety Issue 9, Call for Comments, https://www.brcgs.com/about-brcgs/news/2021/call-for-comments-global-standard-for-food-safety-issue-9/
Merhaba Gürşah bey Varyete yada cinslerin çapraz bulaşması ile ilgili bilgi paylaşır mısınız? Hammadde risk analizinde bunu nasıl değerlendirmeliyiz.
Gürşah bey merhaba, standartın 8. versiyonunda 3.5.1.1 GİRDİLER VE AMBALAJ TEDARİKÇİLERİNİN YÖNETİMİ maddesinde yer alan Varyete yada cinslerin çapraz bulaşması ile ne kastediliyor?
Merhaba, e-posta ile yanıtladım. Kolay gelsin.