Eğitim Denetim ve Danışmanlık Hizmetleri
BRC Global Standards, yeni bir standart daha yayınlamaya hazırlanıyor. BRC Bitki Bazlı Ürünler Sertifikasyon Programı Versiyon 1 (BRC Plant Based Certification Program Issue 1), taslak olarak yayınlandı. Aşağıdaki bağlantıdan incelenebilir:
Okumaya devam et “BRC Bitki Bazlı Ürünler Sertifikasyon Programı Versiyon 1 | Taslak”
Gıda Sahteciliği Değerlendirmesi (Vulnerability Assessment) (VACCP), ekonomik olarak bir çıkar sağlamak amacıyla, gıdaya yapılan yasa dışı müdahalelerin değerlendirilmesidir. Müdahaleler, gıdanın değerini olduğundan yüksek göstermek veya ucuz benzerlerinin ilavesiyle maliyetini düşürmek şeklinde olabilir. Gıda üreticileri, tüketicilerine güvenli ürün sunabilmek için bu değerlendirme ve risk analizlerini yapmalıdır.
Gıda sahteciliği, şu ifadelerle de karşımıza çıkabilir, hepsi benzer anlamlarda kullanılır: Hile, Taklit-Tağşiş, Gıda Sahtekarlığı, Gıda Otantisitesi, Food Fraud.
Okumaya devam et “Gıda Sahteciliği (Food Fraud) Bilgi Kaynakları”
BRC Gıda denetçisi olmak için, öğretim hayatı ile başlayıp, sektör tecrübesi ve eğitimlerle devam eden bir dizi gerekliliği yerine getirmiş olmak gerekiyor. BRC denetçisi olma şartları, ilgili standartların içinde belirtiliyor. Aşağıda, bu şartları detaylı olarak görebilirsiniz.
Okumaya devam et “BRC Gıda Denetçisi Nasıl Olunur?”
GFSI (Global Food Safety Initiative) onaylı bir standardın denetçileri, artık yeni bir sınava daha girmek zorunda. GFSI gerekliliği olarak konan bu sınav (GFSI Knowledge Exam), BRC, IFS, FSSC 22000 gibi standartların denetçisi olabilmek veya devam ettirebilmek için bir koşul haline geldi.
Okumaya devam et “GFSI Sınavı – Denetçiler İçin Yeni Bir Sınav”
Daha önce yayınladığımız “Okul Gıdası Logosu- Şartlar ve Gereklilikler” yazımızda, okul kantinlerinde satılabilecek ürünlerin gerekliliklerini belirtmiştik.
Bu yazı, okul kantinlerinde satılan / satılacak ürünlerin, şartlara uygun olup olmadığının belirlenmesi için, değerlerin nasıl hesaplanması gerektiğini açıklıyor.
Okumaya devam et “Ürünüm Okul Gıdası Logosu İçin Uygun mu? Hesaplama Yöntemi”
Günümüzde gıda güvenliği riskleri, birçok farklı boyutta değerlendirilmesi gereken bir konu haline geldi. HACCP’in 60 yıllık geçmişinin tersine, Gıda Savunması (TACCP) ve Gıda Sahteciliği (VACCP) nispeten yeni konular. Son on yılda -ortaya çıkan krizlerin de etkisiyle belki- gıda güvenliği yönetim standartlarında yerini almaya başladı.
Okumaya devam et “HACCP, TACCP, VACCP Ne Demek? Farkı Nedir?”