BRC Gıda standardında yer alan “Eğitim” başlığı, bu konuda gereklilikleri belirtmekle beraber, eğitim ve yetkinlik konusu standardın her noktasında karşımıza çıkabiliyor. Bu yazıda, standardın gerektirdiği eğitim ihtiyaçlarına değineceğiz.
BRC Gıda Standardında Eğitim Gereklilikleri
BRC Gıda standardında “eğitim” konusu 7.1 maddesinde detaylandırılmaktadır. Bu madde Temel Gereklilik olarak belirtilmiştir. Standardın eğitim konusu ile ilgili beklentileri aşağıdaki gibidir:
- Tüm personele (taşeron ve geçici personeller dahil) işe başlamadan önce gerekli eğitimlerin verilmesi (Örneğin oryantasyon eğitimleri, yasal olarak zorunlu eğitimler vb.)
- Çalışanların, iş hayatı boyunca, ihtiyaç duydukları eğitimlerle desteklenmesi
- Dokümante edilmiş bir eğitim programı
- Eğitim kayıtlarının tutulması
- Eğitim adı veya içeriği
- Katılımcı adı ve onayı
- Eğitim tarihi ve süresi
- Eğitimci bilgileri
- İç eğitimlerde, ilgili dokümanlara atıflar
- Personelin yetkinliğinin gözden geçirilmesi
Eğitim Şekli Nasıl Olmalı?
Bunun kesin bir kuralı yok. Amaç bir bilgiyi aktarmak veya kişilere yetkinlik kazandırmak olduğunda, çok çeşitli yöntemler kullanılabilir. Bunlar iç veya dış kaynaklar kullanılarak sağlanabilir. Örneğin:
- Sınıf eğitimleri (karşılıklı veya uzaktan)
- Sahada işbaşı eğitimleri, bir usta öğretici nezaretinde belirli bir süre çalışmak
- Tek nokta dersleri, odaklanmış kısa eğitimler
- Kişisel rehberlik, koçluk
- Video izlemek veya doküman okumak
- Kurs, seminer veya etkinlikler
BRC Gıda Standardında Belirtilen Zorunlu Eğitimler
Standardın içerisinde, özellikle alınması gerekli olan eğitimler aşağıdaki tabloda madde numarası ile verilmiştir. (Eğitimlerin bunlarla sınırlı olmadığını bir sonraki başlıkta detaylandırıyorum.)
Aşağıdaki tablo, BRC GS Gıda Standardı Versiyon 8’e göre verilmiştir. Bu eğitimler, gerekli görülen tüm ilgili personele verilir.
| İlgili Madde | Eğitim Konusu |
|---|---|
| 2.1.1. | HACCP Prensipleri |
| 3.4.2. | İç tetkikçi eğitimi |
| 4.2.3. | Gıda savunma eğitimi |
| 4.9.1.1. | Kimyasal kullanımı eğitimi |
| 4.9.3.3. | Cam kırılması durumunda yapılacaklar |
| 4.11.7.3. | CIP ekipmanı kullanımı |
| 4.14.12. | Zararlı aktivitesi farkındalığı |
| 5.6.2.4. | Laboratuvar analizleri için yetkinlik |
| 6.1.2. | Ekipman ayarlarının gıda güvenliği ve yasallığı için kritik olduğu durumlarda, kullanımı için yetki ve eğitim |
| 7.1.1. | İş başlangıç (oryantasyon) eğitimleri |
| 7.1.2. | Kritik kontrol noktalarında çalışanlara yönelik eğitim |
| 7.1.4. | Alerjen farkındalık eğitimi |
| 7.1.5. | Etiketleme ve paketleme eğitimi |
| 7.2.1. | Hijyen gereklilikleri |
Diğer Eğitimler
Eğitim başlıkları yukarıdakilerle sınırlı değildir. İşletme, ihtiyaç duyulan eğitimlerin belirlenmesini ve verilmesini sağlamalıdır. Bunlar aşağıdakileri içerebilir, örneğin:
- Uygulanmakta olan standartların içeriğine yönelik eğitimler (Örneğin BRC Gıda Eğitimi)
- Yasaların gerektirdiği eğitimler
- İş yetkinliği artırıcı eğitimler
- Bir sürecin işleyişine ilişkin eğitimler
- Bir cihazın veya ekipmanın kullanımına yönelik eğitimler
- Bir yazılım veya programın kullanım eğitimleri
- İş geliştirme veya problem çözme eğitimleri
- Kişisel gelişim eğitimleri
Eğitim Sıklığı Nasıl Olmalıdır?
İşe başlamadan önce, işin gerektirdiği eğitimlerin sağlanması gerektiğinden bahsetmiştik. Buna ilave olarak bazı eğitimlerin periyodik olarak verilmesi gerekebilir. Veya plansız ihtiyaçlar ortaya çıkabilir. Aşağıdaki durumlar bunlara örnek olabilir:
- Standartlarda, proseste veya dokümanlarda değişiklik olduğunda veya yenisi devreye alındığında,
- Herhangi bir konuda aksama yaşandığı tespit edildiğinde,
- Herhangi bir değişiklik olmadığı durumlarda, kuruluşun belirleyeceği sıklıkta tazeleme eğitimleri
Eğitim Etkinliğini Nasıl Ölçeriz?
Eğitim sonrasında, beklenen amaca ulaşılıp ulaşılmadığı, hem katılımcılar tarafından hem de katılımcının performansı gözlemlenerek yapılabilir. Bu konu ile ilgili sayısız çalışma ve araştırma mevcut ancak detayına girmeyeceğiz. Uygun olan yöntemler kullanılmalı, örneğin:
- Eğitim sonrası sınav, test, mülakat
- Katılımcıya, eğitimden memnuniyet düzeyinin sorulması, katılımcı anketi
- Eğitim, beklentilerini karşıladı mı?
- Eğitim ile iş bağlantısı kurulabiliyor mu?
- Eğitim, bir gelişim fırsatı sunuyor mu?
- İş başı eğitimlerinde, iş performansının gözlemlenerek değerlendirilmesi
- Bir cihazı veya ekipmanı kendi başına kullanabiliyor olmak (sürücü ehliyeti gibi düşünülebilir)
- Eğitimin etkilediği performans parametrelerinin takibi ve değerlendirilmesi
- Gözlem ve denetimler
Eğitim sayfamızı inceleyebilir, ihtiyaçlarınız için İletişim kurabilirsiniz.
Kaynaklar
- BRC GS Food Safety Standard Issue 8, https://www.brcgs.com/our-standards/food-safety/
Merhaba, Çok faydalı bir paylaşım olmuş Gürşah Bey. Standartın uygulama detaylarını anlamak için bu tarz yazılar bizim gibi tecrübesiz kaliteciler için çok kıymetli oluyor. Kolaylıklar dilerim.
Merhaba, faydalı olduğuna sevindim. İyi çalışmalar dilerim.