BRC Glutensiz Ürünler Sertifikasyon Programı

Bu yazıyı paylaş:
Allergen Control Group Gluten Free Certification Program

BRC Global Standards, Nisan 2018’de ACG – “Allergen Control Group” u bünyesine katmasının ardından, Şubat 2019’da glutensiz ürünler kapsamına alan standardın 3. versiyonunu yayınladı. İlk 2 versiyon daha önce ACG tarafından yayınlanmıştı ve sertifikasyonu yapılmaktaydı. “BRC Gluten Free Certification Program” yeni versiyon belgelendirmesi, 1 Ağustos 2019 tarihinden itibaren geçerli olacak.

BRC Glutensiz Ürünler Sertifikasyon Programı Issue 3
Glutensiz Ürünler Sertifikasyon Programı

Standardın Kapsamı

Standart, glutensiz ürünlerin üretimi ve paketlemesi yapan işletmeleri kapsamaktadır. Kapsamdaki ürünler:

  • İşlenmiş gıdalar
  • Gıda sanayi için üretilen hammaddeler
  • Evcil hayvan yemleri
  • Kozmetik ürünleri
  • Doğal sağlık ürünleri
  • İlaçlar

Çölyak (Celiac Disease) ve Gluten Intolerans hakkında

Standart, başlagıç sayfalarında, çölyak rahatsızlığı ve gluten intoleransı hakkında genel bilgiler vermektedir. Çölyak Hastalığı ince bağırsağın, Gluten adlı proteine karşı ömür boyu süren ve kronikleşen alerjisi, hassasiyetidir. Buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllar gluten içerir. Kuzey Amerika ve Avrupa’da, bölgelere göre değişmekle birlikte ortalama %1 oranında çölyak rahatsızlığı bulunmaktadır. Rahatsızlığın bilinen bir tedavisi olmayıp, tek yol glutenden sakınmak ve glutensiz bir diyetle beslenmektir. Detaylı Türkçe bilgiye buradan ulaşılabilir: http://www.colyak.org.tr

Belgelendirme İçin Ön Koşul

Standart, gerekliliklerin başında, belgelendirmenin gerçekleşmesi için şu ön koşulu koymuştur:

” İşletme, güvenli ve yasal gıda ürünleri üretmek üzere uygun bir ortam oluşturmak için gerekli çevresel ve operasyonel programları oluşturmalı ve sürdürmelidir. Ek olarak, işletme, tüm tehlikeleri etkin bir şekilde tanımlamak ve kontrol etmek amacıyla tüm süreçleri ve ürünleri için Codex HACCP ilkelerine dayalı olarak eksiksiz bir tehlike analizi yapacaktır. GFSI (Global Food Safety Initiative) onaylı bir belgelendirmesi olmayan işletmeler, BRC START! Programı ya da GFSI onaylı eşdeğer bir “Global Markets” program belgesine sahip olmalıdır.”

“Glutensiz Ürünler Sertifikasyon Programı” Standardının Maddeleri

BRC, Glutensiz ürünler standardını da, daha önceki standartlarının formatına benzer bir hale getirdi. Standart gereklilikleri, 9 ana bölümden oluşuyor.

  • 1) Üst yönetimin taahhüdü
  • 2) Ön gereksinim programları
  • 3) Gluten kontrolü
    • 3.1) Gluten farkındalık eğitimi
    • 3.2) Ürün geliştirme
    • 3.3) Tedarikçi onaylama, satınalma ve girdiler
    • 3.4) Etiketlerin onay ve kontrolü
    • 3.5) Pazarlama beyanları
    • 3.6) Son ürün spesifikasyonları
    • 3.7) Bulaşma kontrolü
    • 3.8) İşlerin ilerleyişi (Work in progress)
    • 3.9) Atık ve artan malzemenin bertarafı
    • 3.10) Laboratuvar ve testler
    • 3.11) Şikayet yönetimi
    • 3.12) Geri çağırma
  • 4) HACCP prensipleri
  • 5) Kayıtlar
  • 6) Doküman kontrolü
  • 7) Geçerli kılma (Validation)
  • 8) Sistem gözden geçirme
  • 9) İç denetimler
İLGİLİ YAZILAR  BRC Bitki Bazlı Ürünler Sertifikasyon Programı Versiyon 1 | Taslak

Standart Hakkında Bilgilendirme – Video

Aşağıda, BRC tarafından yayınlanan videoda, standart ile ilgili detaylı bilgi bulabilirsiniz. (İngilizce – BRCGS GFCP Issue 3 Webinar)

BRC Glutensiz Ürünler Standardını ücretsiz olarak BRC Bookshop’tan indirebilirsiniz:

Free Download: https://www.brcgsbookshop.com/

Detaylı bilgi için aşağıdaki bağlatıları inceleyebilirsiniz:

https://www.glutenfreecert.com

https://allergencontrolgroup.com/

Bu yazıyı paylaş:

Bir Cevap Yazın