Etiket: Çikolata

Yayım tarihi

Çikolatada Salmonella Vakaları Üzerine EFSA Değerlendirmesi

Salmonella EFSA Çikolata

17 Şubat 2022’de Birleşik Krallık (İngiltere), monofazik Salmonella Typhimurium (tip 34) enfeksiyonu olan bir grup vaka bildirdi. 18 Mayıs 2022 itibariyle, 12 Avrupa Birliği ülkesinde ve Birleşik Krallık’ta iki farklı suş dahil olmak üzere 324 vaka rapor edilmiştir. Bu yazı, çikolatada Salmonella vakaları üzerine 18 Mayıs 2022 tarihi itibariyle güncellenen EFSA (European Food Safety Authority – Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) değerlendirmesinin bir özetini içermektedir.

Okumaya devam et “Çikolatada Salmonella Vakaları Üzerine EFSA Değerlendirmesi”
Yayım tarihi

Çikolatada Kakao Kuru Maddesi Nedir? Nasıl Hesaplanır?

Kakao kuru maddesi

Kakao kuru maddesi, çikolata ürünleri üzerinde gördüğümüz ve temelde çikolatanın ne kadar kakao ürünü içerdiğini gösteren oransal değerdir. Örneğin, %54 Bitter Çikolata, %32 Sütlü Çikolata, %90 Bitter Çikolata gibi oransal ifadeler, çikolatanın kakao ürünü içeriğini belirtiyor. Peki, kakao kuru maddesi içeriğini oluşturan kakao ürünleri nelerdir? Bu oranlar nasıl hesaplanır? Detayları aşağıda bulabilirsiniz.

Okumaya devam et “Çikolatada Kakao Kuru Maddesi Nedir? Nasıl Hesaplanır?”
Yayım tarihi

Çikolata Neden Beyazlar? Beyazlamış Çikolata Zararlı Mıdır?

Çikolata Beyazlama Fat Bloom

Çikolatada beyazlama ve bunun nedenleri, tüketici tarafından çikolata ile ilgili en çok merak edilen konulardan biri. Çikolata ve çikolatalı ürünlerin üzerinde gözlemlenen, bazen buğulu bir şekilde görülen, bazen de dairesel şekilde çiçeklenme gibi görülen beyazlıklar, aslında çikolatayı çikolata yapan kakao yağı ile ilgilidir. Çikolata beyazlama sorunları ile ilgili detayları aşağıda okuyabilirsiniz.

Okumaya devam et “Çikolata Neden Beyazlar? Beyazlamış Çikolata Zararlı Mıdır?”