Önceki yazımızda, Patojen Çevresel İzleme konusunun detaylarından bahsetmiştik. BRC tarafından yeni yayınlanan durum bildirgesi (position statement) ile, BRC Gıda için çevresel izlemenin zorunlu olup olmadığına ilişkin biraz daha açıklık getiriliyor.
Okumaya devam et “Patojen Çevresel İzleme Zorunlu mu? | BRC Gıda”
Çevresel izleme (ortam kontrolleri), gıda ürünlerinin (veya gıda ambalajlarının) üretildiği ortamda, bozulmaya neden olan ve/veya hastalık yapıcı mikroorganizmaların (patojenler) aranması için oluşturulan bir programdır. Program genellikle, örnekleme bölgelerini, test metotlarını ve sıklığını, kabul kriterlerini ve düzeltici eylemleri içerir.
Okumaya devam et “Gıda Güvenliği Standartlarında Yeni Bir Gereklilik – Patojen Çevresel İzleme Programı”
