Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği, 13 Şubat 2025 tarihli resmi gazetede yapılan duyuru ile değiştirildi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayınlanan yeni yönetmelik, 29 Aralık 2011 tarihli ve aynı isimli yönetmeliğin yerine geçmiştir. Yönetmelik, gıdaların mikrobiyolojik kriterleri ile gıda işletmecilerinin uyması ve uygulaması gereken kuralları kapsıyor. .Bu yazıda, yeni yönetmelikte yapılan değişiklikleri ve farkları bulabilirsiniz.
Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği 2025 Değişiklikler
İçerikteki Değişiklikler
Yönetmeliğin içeriğinde “MADDE 7 Numune alma ve analiz metotları” bölümünde ilaveler mevcuttur. Bunlar:
Madde 7 (5) c) Alternatif analitik metotların kullanımı, ç) Alternatif analitik metotlar yerine tescilli metotların kullanımı; d) Tescilli metodun sertifikasyonu; olarak özetlenebilir. Detayları için ilgili maddeleri inceleyiniz.
Madde 10 Yönetmelik içeriğinde KILAVUZ konusunda bilgiler eklenmiştir:
- Bakanlık bu Yönetmelik hükümlerinin uygulamasına yönelik kılavuzlar hazırlayabilir, hazırlanacak kılavuzlar Bakanlık internet sitesinde yayımlanır.
- Gıda işletmecileri bu Yönetmelik hükümlerine ilişkin olarak Bakanlıkça hazırlanacak kılavuzlarda yer alan hükümlere de uymak zorundadır.
eklerdeki Değişiklikler
Yönetmelikte 4 tane EK bulunmaktadır. Bunlar:
- Gıda Güvenilirliği Kriterleri
- Üretim Hijyeni Kriterleri
- Patojen Mikroorganizmaların Limitleri
- Numune alma kuralları ve analiz numunesinin hazırlanması
Yönetmelikteki temel değişiklik, EK1 ve EK2 bölümlerinde bulunan Gıda kategorileri ve bu kategorilerde aranan mikroorganizmalar. Bunların detayıı aşağıda verilmiştir.
Yürürlük Tarihi
- Bu yönetmelik yayımı tarihinde yürürlüğe girer.
- Bu yönetmeliğin yayımı tarihinden önce faaliyet göstermekte olan gıda işletmecileri, 7. maddenin 5. fıkrasının (c), (ç) ve (d) bentlerinde belirtilen alternatif analiz metotlarına 1/7/2025’e kadar uymak zorundadır.
Değişikliklerin Detayı
EK1 ve EK2 bölümünde yapılan değişiklikler için aşağıdaki bağlantıdan dosyayı indirebilir ve detayları görebilirsiniz.
Bu dosyada, yeşil olanlar yeni eklenen, kırmızı olanlar ise çıkarılan mikroorganizmalardır.
Kaynaklar
- Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği, Resmî Gazete Tarihi: 13.02.2025 Resmî Gazete Sayısı: 32812, https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo=41291&MevzuatTur=7&MevzuatTertip=5
- Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği, 13 Şubat 2025, https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2025/02/20250213-1.htm