Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelik, 18 Ocak 2026 tarihli resmi gazetede yayınlanan yönetmelik ile değişikliğe uğradı. Buna göre, listeye eklenen yeni gıda katkı maddeleri var. Ayrıca bazı gıda katkı maddelerinin spesifikasyonlarında değişiklikler yapıldı. Detaylarını yazının devamında bulabilirsiniz.
Eklenen Yeni Gıda Katkı Maddeleri
2026 güncellemeleriyle birlikte listede daha önce yer almayan üç yeni katkı maddesi spesifikasyonları ile birlikte tanımlanmıştır:
- E 267 – Tamponlanmış Sirke: Tamponlanmış sirke, sirkeye tamponlayıcı maddeler eklenerek hazırlanan sıvı veya kurutulmuş bir üründür. Kullanılan tamponlayıcı maddeler, sodyum/potasyum hidroksitler (E 524 ve E 525) ve sodyum/potasyum karbonatlardır (E 500 ve E 501). Sirke EN 13188:2000 Avrupa Standardı ile uyumludur ve sadece tarımsal kökenli (odun/selüloz hariç) kaynaktan, alkol ve asetik asit olmak üzere çift fermantasyonla elde edilir. Tamponlanmış sirkenin ana bileşenleri asetik asit ve tuzlarıdır.
- E 345 (i) – Trimagnezyum Disitrat: Eş anlamlılar Magnezyum sitrat, trimagnezyum sitrat. Beyaz veya beyaza yakın ince hafif higroskopik toz
- E 960b (i) – Rebaudiozit M: Yarrowia lipolytica tarafından fermentasyon ile üretilen. Ana bileşen olarak rebaudiozit M, bir miktar rebaudiozit D ve daha az miktarlarda rebaudiozit A ve rebaudiozit B’den oluşan bir steviol glikozit karışımıdır. Üretim süreci iki ana aşamadan oluşur. İlk aşama, steviol glikozitlerinin sentezinde yer alan genleri yüksek düzeyde ifade eden heterolog genler içeren, toksijenik ve patojenik olmayan Yarrowia lipolytica’nın VRM (CBS 147477) suşu kullanılarak basit bir şeker kaynağının fermente edilmesini içerir. Biyokütlenin katı-sıvı ayrımı ile uzaklaştırılması ve ısıl işleminin ardından, steviol glikozitlerin konsantrasyonu gerçekleştirilir. İkinci aşama, iyon değişim kromatografisi kullanılarak saflaştırmayı ve ardından steviol glikozitlerin etanolden kristalleştirilmesini içerir ve %95’ten az olmamak üzere rebaudiozit M, D, A ve B içeren nihai bir ürün elde edilir. Gıda katkı maddesinde, Yarrowia lipolytica VRM’nin canlı hücreleri ve DNA’sı tespit edilmemelidir.
** Yeni eklenen gıda katkı maddelerinin kullanım yerleri ve limitleri için Kaynaklar bölümünde verilen Avrupa Birliği regülasyonlarına bakınız.
- E483 Stearil tartarat listeden çıkarıldı.
Bazı Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonlarında Değişiklik
- E 200 Sorbik Asit ve E 202 Potasyum Sorbat ağır metal değerlerinde değişiklik:
- Arsenik (As): 0,1 mg/kg (eskisi 3 mg/kg )
- Kurşun (Pb): 0,1 mg/kg (eskisi 2 mg/kg )
- Civa (Hg): 0,01 mg/kg (eskisi 1 mg/kg )
- Çinko (Zn): 0,1 mg/kg (yeni)
- E 249 Potasyum Nitrit, E 250 Sodyum Nitrit, E 251 Sodyum Nitrat (i) (ii), E 252 Potasyum Nitrat
- Arsenik (As): 0,1 mg/kg (eskisi 3 mg/kg )
- Kurşun (Pb): 0,1 mg/kg (eskisi 2 mg/kg )
- Civa (Hg): 0,1 mg/kg (eskisi 1 mg/kg )
- E 310 Propil Gallat
- Arsenik (As): 0,1 mg/kg (eskisi 3 mg/kg )
- Kurşun (Pb): 0,3 mg/kg (eskisi 2 mg/kg )
- Civa (Hg): 0,1 mg/kg (eskisi 1 mg/kg )
- E 460 – E469 arasındaki selüloz saflık değerlerinde yukarıdakilere benzer ağır metal değerlerinde azaltma.
- 2023 yılında yapılan değişiklikler:
- E 422: Gliserol
- E 471: Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritleri
- E 475: Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri
- E 476: Poligliserol Polirisinoleat
Bakınız: https://www.gursahakman.com/gida-katki-maddeleri-spesifikasyonlari-2023/
NOT: Başka küçük değişiklikler bulunabilir.
Yürürlük Tarihi
- Bu maddenin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 1/3/2026 tarihine kadar bu maddeyi ihdas eden Yönetmelik hükümlerine uymak zorundadır.
- Bu maddenin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri tarafından 1/3/2026 tarihinden önce piyasaya arz edilen ürünler ve bu ürünleri içeren gıdalar raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilir
Kaynaklar
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, 18.01.2026, Resmi Gazete No: 33141, https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2026/01/20260118-1.htm
- TGK Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonlarına İlişkin Yönetmelikte Değişiklik Yapıldı, https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Haber/1248/Tgk-Gida-Katki-Maddelerinin-Spesifikasyonlarina-Iliskin-Yonetmelikte-Degisiklik-Yapildi
- Commission Regulation (EU) 2023/2086 of 28 September 2023 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council and the Annex to Commission Regulation (EU) No 231/2012 as regards the use of buffered vinegar as a preservative and acidity regulator, https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32023R2086&qid=1699004176457
- Commission Regulation (EU) 2024/346 of 22 January 2024 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council and the Annex to Commission Regulation (EU) No 231/2012 as regards the use of trimagnesium dicitrate in food supplements, https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2024/346/oj/eng
- Commission Regulation (EU) 2025/652 of 2 April 2025 amending Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and the Council and Commission Regulation (EU) No 231/2012 as regards the use of Steviol glycosides produced by fermentation using Yarrowia lipolytica, https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2025/652/oj/eng
emeğiniz için teşekkürler.