Soğanda Salmonella’nın Ne İşi Var?

Bu yazıyı paylaş:
Soğanda Salmonella

Corona virüs gündemi içerisinde kendine çok fazla yer bulamasa da, Amerika Birleşik Devletleri’nin tamamında ve Kanada’da önemli bir Salmonella salgını atlatıldı. Salmonella kaynağının taze kırmızı soğan olduğu belirlendi.

Salgının Özeti

İlk Salmonella vakası 19 Haziran 2020’de ortaya çıktı. 4 Ağustos’a kadar ABD’de 869 vaka görüldü. 116 vaka hastanede tedavi edildi, ölüm gerçekleşmedi. Kanada’da ise 14 Ağustos 2020 itibari ile 339 vaka görüldü.

salmonella vakaları 2020
Vakaların günlere göre dağılımı (∑=869, 18.08.2020)

Salmonella salgını (Salmonella Newport), ABD’nin tamamında ve Kanada’da görüldü. Aşağıda, salgının eyaletlere göre dağılımını görebilirsiniz.

abd salmonella vaka dağılımı
Vakalar genellikle ülkenin batı bölgesinde yoğunlaşıyor. (∑=869, 18.08.2020)

“CDC’ye göre (ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi), Amerika’da her yıl 1,35 milyon Salmonella vakası oluyor, bunların 26.500’ü hastanede tedavi ediliyor, 420 ölüm gerçekleşiyor.”

Soğan Üreticisi Ürünleri Geri Çağırdı

Kaliforniya merkezli soğan üreticisi Thomson International, Inc., 1 Ağustos tarihinde, ürünleri geri çağırdığını duyurdu. (1) FDA bilgilendirmesine göre, 1 Mayıs’tan sonra sevkedilen tüm kırmızı, beyaz ve sarı soğanlar geri çağırıldı. Firma şu markalar altında satış yapıyor:

  • Thomson Premium,
  • TLC Thomson International,
  • Tender Loving Care,
  • El Competitor,
  • Hartley’s Best,
  • Onions 52,
  • Majestic,
  • Imperial Fresh,
  • Kroger,
  • Utah Onions,
  • Food Lion.

Ellerinde bu ürünler bulunan tüketicilerin, ürünleri tüketmemeleri tavsiye edildi.

Salmonella Nerelerde Bulunur? Nasıl Bulaşır?

Salmonella bakterileri tipik olarak insan ve hayvan bağırsak sisteminde bulunur ve dışkı yoluyla dışarı atılır. Salmonella enfeksiyonu (Salmonellosis), bakteri bulaşmış su veya gıdaların tüketimi ve bakterilerin bağırsak sisteminde yüksek miktarlara çıkmasıyla kendini gösterir.

Salmonella’nın aşağıdaki gıdalara daha sık bulaştığı görülmektedir:

  • Çiğ et, tavuk ve deniz ürünleri: Kesim işlemi sırasında dışkı, çiğ et ve kümes hayvanlarına bulaşabilir. Kirlenmiş sudan hasat edilen deniz mahsulleri kontamine olabilir.
  • Çiğ yumurta: Yumurta kabuğu bulaşmaya bir bariyer gibi görünse de, enfekte olmuş tavuklar, kabuk oluşmadan önce Salmonella içeren yumurtalar üretebilir.
  • Meyve ve sebzeler: Tarlada sulama suyunda bulaşma, meyve/sebzeyi yıkama suyunda bulaşma, pişirilmeden tüketilen meyve/sebzelerin çiğ et vb. ile teması sonucu bulaşma olabilir.
  • Tahıl ve kuru yemişler: Dışkı veya gübreleme kaynaklı olarak bulaşma ortaya çıkabilir.

Salmonella Soğana Nasıl Bulaştı?

Tahminlere göre, ürünlere kontamine olmuş sulama suyundan Salmonella geçişi gerçekleşmiş olabilir. Zayıf tarım uygulamaları, ürünlerin toplandığı ve ambalajlandığı yerdeki uygun olmayan koşullar bu sonucu ortaya çıkarmış olabilir. Amerika Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), konuyla ilgili araştırma ve testlerine devam ediyor.

Salmonella Kaynaklı Gıda Zehirlenmelerinin Belirtileri

Enfeksiyon genellikle şu belirtileri gösterir: (CDC)

  • Karın ağrısı
  • İshal
  • Ateş
  • Bazı vakalarda, burun akıntısı, kusma veya baş ağrısı

Belirtiler, bulaşmanın ardından 6 saat – 6 gün aralığında başlayabilir. Hastalık genellikle 4-7 gün sürer. Genellikle herhangi bir tedavi (hastane yatışı veya ilaç) gerekmeden iyileşme gerçekleşir. Ağır seyreden durumlarda tedavi zorunluluk haline gelir. Yaşlılar, bebekler ve bağışıklık sistemi yetersiz olan kişilerde hastalık daha ciddi seyreder.

Aşağıdaki Durumlarda Mutlaka Doktor Müdahalesi Gerekir

  • 39 °C üzeri ateş ve kusma
  • 3 günden fazla ishal
  • Kanlı dışkı
  • Sürekli kusma
  • Dehidrasyon (su kaybı) belirtileri
    • çok az idrar
    • ağız ve boğaz kuruluğu
    • ayağa kalkarken baş dönmesi

Kaynaklar

Bu yazıyı paylaş:

Bir Cevap Yazın