Gıda Sahteciliği Eğitimi
Kimler Katılmalı?
Gıda sahtecliği konusunda bilgilerini artırmak isteyenler. Gıda güvenliği yönetim sistemi uygulayan işletmeler, kalite, üretim, arge, satınalma gibi bölümlerde çalışan tüm personel.
Hile, Taklit-Tağşiş (Food Fraud), Gıda Otantisitesi, VACCP (Vulnerability Assessment)
Gıda Sahteciliği Eğitimi İçeriği
- Gıda sahteciliği nedir?
- Taklit ve sahteciliğe yönelik bilgi kaynakları
- Potansiyel tehlikeler
- Gıda sahteciliği türleri
- Risk değerlendirmesi
- Hammadde ve tedarikçinin durumu
- Tehlikeyi tespit edebilme olasılığını artırma
- Risk değerlendirme adımları
- Risk azaltma planları
- Gıda sahteciliğne yönelik uygulamalar, örnekler
Bazı Standartlarda “Gıda Sahteciliği”
Gıda güvenliği yönetim sistemleri, gıda sahteciliği konusunu içinde barındırmaktadır. Aşağıda, gıda sahteciliği gereklilikleri içeren bazı standartları görebilirsiniz:
- FSSC 22000 Versiyon 5, Ek Gereklilikler
- BRC Food v8, Madde 5.4
- IFS Food, Madde 4.21